Abbiamo circa cinquanta e mezzo ulivi nel boschetto sotto la nostra casa. Non sono sicuro circa il cinquanta – potrebbe essere ovunque tra quaranta e sessanta – ma sono assolutamente sicuro circa la metà. Vedete, c'è un ulivo che involontariamente è stato piantato bang al confine tra il nostro uliveto e quella dei nostri vicini, causando così molto inespresse ostilità. Il geometra che ha recentemente stabilito la frontiera tra i due boschetti suggerito che sradicare l'albero (è probabilmente un po' più dalla nostra parte di vicini) e dare ai vicini al reimpianto. Il suo Consiglio mi ricorda la storia di Salomone e il bambino soffocato, tranne per il fatto che non c'è un'analogia esatta per lo sradicamento.
Gli alberi d'ulivo in precedenza erano molto apprezzati e, un po' illogicamente, sono ancora. Una volta, la raccolta e la spremitura di olive per fare l'olio d'oliva era un'attività lucrativa. Il raccolto di sé necessaria pochissima manutenzione attraverso l'anno-solo qualche potatura nel mese di febbraio e sporadico-altezza da terra nella crescente stagione – ma sopravvisse altrimenti freddo, calore, alluvione e la siccità sia sulla sua collina fino al raccolto in novembre, quando è stato prodotto 'oro liquido'.
Gli alberi d'ulivo sopravvivono ancora bene. Essi sono attraenti come sempre con il loro fogliame sempreverde argenteo e loro tronchi annodati con cavità e fori che assomigliano a sculture di Henry Moore. Queste apportino probabilmente così come hanno sempre fatto. Il guaio è che il lavoro per raccogliere le olive, accoppiate con loro, premendo costa più di entrate dall'olio. È così semplice.
Così persone selezionate le proprie olive appena come potrebbero raccogliere le mele da alcuni vecchi alberi preferiti e derivano olio per autoconsumo. Nel nostro caso, perché il raccolto coincide con il tempo più trafficato nel nostro anno di lavoro, abbiamo un accordo in base al quale un paio di vicini (non baby quelli di Salomone) prenderle come se il nostro boschetto era un'estensione dei loro propri.
Come proprietari, non veniamo in per cinquanta o addirittura il quaranta per cento dell'olio che ha prodotto la nostra grove, nonostante quello che abbiamo sentito una volta. Il nostro accordo è una misura per evitare di pagare di più nel lavoro che potremmo mai sperare di recuperare, mentre allo stesso tempo impedendo la vergogna delle olive in decomposizione i ramoscelli. Otteniamo una bottiglia di cinque litri o due per il nostro proprio uso – che è più che sufficiente.
Una grande quantità è parlata l'esperienza mistica della raccolta olive – quelle cose nero violaceo dure poco più grande di un fagiolo cotto che gusto come niente sulla terra se morso allo stato grezzo (solo pochi giorni di immersione in una soluzione salina rimuovere l'astringenza spaventosa). La quiete, la pace, il sole e pezzato ombra sotto gli alberi di ulivo. La storia cambia sempre dopo un paio di giorni di esso. Dolori a braccia e spalle; amara freddo a dita anguste. Nostri vicini apparire come un paio di contadini russi nella loro sciarpe e cappelli, combattendo la loro strada attraverso il lavoro di mammut negli intervalli di tempo Clemente.
E poi il risultato. Non oro ma una bella chiaro giallo verde in che va nuvoloso dopo un po'. Colava sul pane tostato ('bruschette') ha un gusto pulito, amaro. Meglio l'olio dai negozi che in qualche modo è molto più grassa. Così l'intero esercizio vale la pena, come altri prodotti coltivati vengono la pena, se solo per la ragione che è così bello sapere esattamente dove qualcosa proviene.
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